Traducido del más allá por Max Lesnik
Anda de visita por Miami el reconocido periodista cubano de la isla Ciro Bianchi Ross acompañado de su inseparable esposa Mayra escritora “culinaria” de fama -¿ se les puede llamar “culinaria” a los que escriben de cocina?- que han estado acompañando a este Duende en distintas incursiones gastronómicas por varios restaurantes de Miami en misión crítica encaminada a conocer por nuestras propias bocas lo que otros colegas nos han dicho de lo bueno y lo malo de la cocina miamense.
La crónica amplia y detallada sobre esta aventura gastronómica se la dejamos a Ciro Bianchi que la escribirá a su regreso a La Habana y que con mucho interés la reproducirá este Duende en esta tribuna de Radio-Miami. Por nuestra parte solo les contaremos a Uds. de nuestro almuerzo en el afamado restaurante «Joe Stone Crab” de Miami Beach, el sitio más famoso del mundo en cuanto de cangrejos moros se trate.
La fama le está bien merecida al “Joe Stone Crab”. El menú es amplio y variado, tanto de carnes como en pescados, pero a lo que fuimos allí fue a comer cangrejos, porque solo en ese lugar se pueden degustar estos especiales crustáceos sin pasar mucho trabajo rompiendo sus muelas, que pueden ser de varios tamaños, siendo las “Jumbo” las más codiciadas por la exquisitez de su masa y su gran volumen, que cada una de ellas puede llegar a la media libra de peso.
Servidas las muelas por docenas, para comerlas embadurnadas en mostaza y miel o simplemente untadas con mantequilla caliente, no queda espacio en los intestinos para otra cosa que un postre de pastel de manzana con helado de vainilla y un buen café expreso especial de la casa. No me pregunten de precios- que fue otro el que pagó la cuenta- que Ciro, su esposa y el Duende solo pusimos la boca.
Y aquí viene la pregunta de cajón. ¿Por qué no hay en La Habana un restaurante de cangrejos moros como el “Joe Stone Crab” de Miami Beach? En la zona norte de la provincia de Santa Clara- yo les he comido capturados en la playa de “Juan Fanguito” en la costa del pueblo de Vueltas, donde nació este Duende-que nada tienen que envidiarle a los del famoso restaurante miamense.
Solo me faltaba decirles que el “Joe Stone Crab” de Mami Beach es uno de los tres restaurantes de más venta en el mundo, así son sus cangrejos de famosos. La competencia pudiera estar en La Habana. Sería un negocio millonario. El Duende tiene escogido el lugar.
Ahí se las dejo y los pongo a soñar con el “Joe Stone Crab”.
Y hasta el próximo jueves amigos de El Duende que con mi gallo me voy cantando a mi tumba fría. Bambarambay.
