Traducido del más allá por Max Lesnik.

 Cangrejos cubanos

Hace unos cuantos  años atrás- en pleno periodo  especial- a este Duende  en un encuentro entre amigos,  con Fidel  de anfitrión , que  por  entonces  era jefe del  estado cubano,  se me ocurrió la idea de sugerir   la creación  en La Habana de un restaurante especializado  en  la venta  de muelas  de cangrejos moros, un exquisito  plato de alta calidad al  estilo de cómo lo sirven en el  reconocido restaurante “Joe Stone Crab” de Miami Beach,  de gran fama en el mundo entero.

Si mal no recuerdo  el restaurante  fue  bautizado con el nombre de “Don Cangrejo”. Al principio  todo  fue  un  éxito, aún con   los  pocos  turistas  que por  esa época  incursionaban en Cuba. Pero  al  cabo de pocos meses “Don Cangrejo”, haciéndole  honor a  su nombre,  comenzó  a caminar para atrás como  los  escurridizos   crustáceos cubanos.  No me pregunten por qué, pero es la historia de siempre.

Hoy  de aquel  restaurante sólo   queda  su nombre pero nada de  sus   exquisitas muelas  de  cangrejos, que dicho sea de  paso  todavía abundan como  la  verdolaga  en  la  costa  norte  de la parte  central  de  la  isla, especialmente  en la zona  de Caibarien. Solo hay que ir en su busca  y captura .

Traigo hoy a colación el  tema  de las  muelas  de  cangrejos moros porque apena hace  unos  días  se inauguró  la temporada  del codiciado crustáceo en el  reconocido restaurante Joe Stone Crab  de  Miami  Beach, un establecimiento fundado  allá  por  los  años  20 del pasado  siglo y que  en la  actualidad   ocupa  el  tercer lugar entre los  cien restaurantes  de más  venta en Estados Unidos con  una recaudación   de cerca  de 40 millones  de dólares al año que sirve unas 345 mil comidas en la temporada al  año,  con un promedio de 85  dólares de gasto por  cada  cliente. Sin dudas un  negocio  de gran atractivo turístico.

Mientras  tanto allá en la isla  los  cangrejos  cubanos  de la zona de Caibarien  cuyas muelas  son más grandes  y suculentas  que  las del Joe Stone Crab,  se mueren de  risa  esperando  que  alguien  retome la  idea y abra  en La Habana un restaurante al estilo  del  Joe Stone Crab.  Los cangrejos están allá. Los  comensales no  faltan  en estos tiempos  de auge de  turistas y el  mejor lugar para  el restaurante   de  cangrejos  moros cubanos,  está en la Avenida del  Puerto, en  un espigón marítimo  situado  exactamente frente  al restaurante “El Templete”, en el mismo  corazón del casco  histórico  de  La  Habana Veja.

Relanzo  la  idea  de  un restaurante  en La Habana de  cangrejos moros  cubanos  en la esperanza  de que alguien  con sentido  práctico  acepte  el  reto y siga  adelante a la caza  de  los  cangrejos  cubanos que son los  mejores  del  mundo según el decir  del  fundador  del  Joe Stone Crab que  los  importaba  de  la  zona  costera  del  norte  de Cuba allá  por los  años  20  del  siglo pasado. Ahí se las dejo y los  pongo a pensar.

Y hasta mañana miércoles amigos de El  Duende que con mi gallo me voy cantando a mi tumba fría. Bambarambay.

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